Väčšina vín, ktoré sa dnes predávajú, je určená na rýchlu spotrebu. Už pri výrobe sa počíta s tým, že budú vypité do jedného až troch rokov. Archivovať víno „len preto, že je drahšie“ je častá chyba. Víno vhodné na archivovanie musí mať vnútorné predpoklady na zrenie, inak sa časom nezlepší, ale rozpadne. Čo rozhoduje o tom, či víno zvládne archivovanie ...